sculpture56.com – Turkmenistan, negara yang terletak di Asia Tengah, terkenal dengan padang pasir Karakum yang luas dan budaya nomaden yang kaya. Di balik keindahan alamnya, Turkmenistan juga memiliki tradisi kuliner yang unik dan kaya rasa, terutama di desa-desa yang masih mempertahankan cara hidup dan masakan tradisional. Artikel ini akan menjelajahi makanan tradisional di desa-desa Turkmenistan, cara pembuatannya, serta tempat terbaik untuk menikmatinya.
Hidangan Tradisional di Desa-desa Turkmenistan
- Plov:
- Deskripsi: Plov adalah hidangan nasi yang menjadi makanan pokok di Asia Tengah, termasuk Turkmenistan. Hidangan ini terbuat dari nasi yang dimasak dengan daging (biasanya domba atau sapi), wortel, bawang, dan rempah-rempah.
- Rasa: Plov memiliki rasa yang kaya dan gurih dari kombinasi daging, sayuran, dan rempah-rempah. Nasi yang dimasak dengan kaldu daging memberikan tekstur yang lembut dan aroma yang menggugah selera.
- Shashlik:
- Deskripsi: Shashlik adalah daging yang ditusuk dan dipanggang, biasanya terbuat dari domba atau sapi. Daging ini sering kali dimarinasi dengan campuran bawang, yogurt, dan rempah-rempah sebelum dipanggang di atas bara api.
- Rasa: Shashlik memiliki rasa yang gurih dan sedikit smokey dari proses pemanggangan. Daging yang dimarinasi memberikan kelembutan dan rasa yang mendalam.
- Chorek:
- Deskripsi: Chorek adalah roti tradisional Turkmenistan yang dipanggang dalam tandoor (oven tanah liat). Roti ini memiliki bentuk bulat dan sering kali dihiasi dengan biji wijen atau nigella.
- Rasa: Chorek memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Roti ini sering kali dinikmati dengan teh atau sebagai pendamping hidangan utama.
- Dograma:
- Deskripsi: Dograma adalah hidangan tradisional yang terbuat dari roti chorek yang dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan daging domba rebus, bawang, dan kaldu. Hidangan ini sering kali disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan.
- Rasa: Dograma memiliki rasa yang gurih dan kaya dari kombinasi roti, daging, dan kaldu. Bawang yang ditambahkan memberikan rasa manis dan aroma yang khas.
- Gowurdak:
- Deskripsi: Gowurdak adalah hidangan yang terbuat dari daging domba atau sapi yang digoreng dengan lemaknya sendiri, sering kali ditambahkan bawang dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti atau nasi.
- Rasa: Gowurdak memiliki rasa yang gurih dan kaya dari lemak daging yang digunakan dalam proses penggorengan. Bawang dan rempah-rempah memberikan tambahan rasa dan aroma yang lezat.
- Pishme:
- Deskripsi: Pishme adalah donat tradisional Turkmenistan yang digoreng hingga berwarna keemasan. Donat ini sering kali disajikan dengan madu atau gula sebagai makanan penutup atau camilan.
- Rasa: Pishme memiliki rasa yang manis dan sedikit gurih, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Donat ini sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh hangat.
Cara Membuat Hidangan Tradisional Turkmenistan
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat plov di rumah:
Bahan:
- 500 gram daging domba atau sapi, potong kecil-kecil
- 2 cangkir beras basmati atau beras panjang lainnya
- 3 wortel besar, potong memanjang
- 2 bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cangkir minyak sayur atau lemak domba
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 4 cangkir air mendidih
Cara Membuat:
- Persiapan:
1.1. Cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan.
1.2. Potong daging menjadi potongan kecil. - Masak Daging dan Sayuran:
2.1. Panaskan minyak atau lemak domba dalam panci besar dengan api sedang-tinggi.
2.2. Tambahkan daging dan masak hingga kecokelatan di semua sisi.
2.3. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga layu dan kecokelatan.
2.4. Masukkan wortel dan masak hingga sedikit layu. - Tambahkan Rempah-Rempah:
3.1. Tambahkan jintan, ketumbar, paprika, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan rempah-rempah harum. - Masukkan Nasi:
4.1. Ratakan daging dan sayuran di dasar panci. Tambahkan beras di atasnya, ratakan dengan sendok. Jangan diaduk.
4.2. Buat beberapa lubang kecil di beras dan masukkan siung bawang putih utuh ke dalam lubang-lubang tersebut. - Tambahkan Air:
5.1. Tuangkan air mendidih perlahan-lahan ke atas beras, pastikan semua beras terendam. Air harus sekitar 1 cm di atas permukaan beras. - Masak Plov:
6.1. Tutup panci dan masak dengan api sedang-tinggi hingga air hampir habis dan beras mulai mengembang (sekitar 10-15 menit).
6.2. Kecilkan api ke rendah dan masak selama 20-30 menit lagi hingga nasi matang sempurna dan semua air terserap. - Sajikan Plov:
7.1. Angkat plov dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit sebelum disajikan.
7.2. Sajikan plov dengan mengaduk sedikit dari bawah ke atas untuk mencampur semua bahan. Hidangkan dengan salad segar atau acar sebagai pendamping.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Makanan Tradisional di Desa-desa Turkmenistan
- Desa Nohur:
- Deskripsi: Terletak di pegunungan Kopet Dag, desa Nohur terkenal dengan keindahan alamnya dan budayanya yang kaya. Nikmati hidangan tradisional seperti plov dan shashlik yang disajikan oleh penduduk lokal.
- Rekomendasi: Kunjungi rumah-rumah lokal atau penginapan tradisional untuk merasakan masakan otentik dan keramahan penduduk setempat.
- Desa Yangykala:
- Deskripsi: Terletak dekat dengan kanon Yangykala yang menakjubkan, desa ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Hidangan seperti gowurdak dan chorek dapat dinikmati sambil menikmati pemandangan alam yang spektakuler.
- Rekomendasi: Cobalah makan di rumah-rumah lokal atau kafe kecil yang menyajikan makanan tradisional.
- Desa Kunya-Urgench:
- Deskripsi: Desa bersejarah ini terkenal dengan situs-situs arkeologinya. Selain menikmati wisata sejarah, Anda juga dapat mencicipi hidangan tradisional seperti dograma dan pishme.
- Rekomendasi: Kunjungi restoran lokal atau warung makanan untuk mencicipi makanan khas desa ini.
- Desa Merv:
- Deskripsi: Terletak di dekat reruntuhan kota kuno Merv, desa ini menawarkan pengalaman kuliner yang mengesankan. Hidangan tradisional seperti plov dan shashlik sangat populer di sini.
- Rekomendasi: Nikmati makanan tradisional di penginapan lokal atau restoran yang menghadap ke situs bersejarah.